Какво е блендирано скоч уиски?

РАЗБЕРИ КАК СЕ ПРАВИ УИСКИ

Блендирано скоч уиски представлява смес от различни уискита, комбинирани, за да постигнат единство и постоянство на вкуса. Прецизното блендиране като умение е колкото изкуство, толкова и наука. Нашите майстори-блендьори притежават изключителни познания за всички видове уиски. Благодарение на тях те могат да продължат пътешествието, което нашият основател, Джон Уокър, започна преди цели 200 години, за да отключат най-дръзките вкусове по света. Ето и как създават нашите характерни блендове.

При приготвянето на блендиран скоч процесът започва, до голяма степен, като при всяко зърнено уиски.

Близък план на малки зърна, които се изсипват или падат, създавайки динамичен ефект на водопад с размазан фон. Зърната са продълговати и приличат на ечемик или пшеница, в различни нюанси на кафявото.

Първата стъпка е малцуването – зърното се накисва с топла вода, за да се преобразува скорбялата в захари. Стане ли готово, зърното се суши в пещ, а понякога към него се добавя и торф, за да му придаде опушен аромат. След това зърното се смила, извличат се така важните захари с помощта на гореща вода и се подготвя за ферментация. С добавянето на дрождите се постига вид бира, която се дестилира два пъти в голям меден съд, наречен казан. Това засилва вкуса.

Купчина дървени бъчви, всяка с надпис John Walker & Sons и различни имена на дестилерии като Cameronbridge, Cambus, Caledonian и Port Dundas, стоят срещу тъмна тухлена стена.

След това се прехвърля в дъбови бъчви, в които отлежава най-малко три години. Бъчвите играят значима роля за вкуса на уискито. Обикновено в тях вече се е съхранявал бърбън, а понякога шери или дори вино или бира. След като бъдат почистени, бъчвите се изпичат, което разтваря дървесните влакна и придава аромат и цвят.

Блендираните

уискита предлагат

неповторимо разнообразие

от изтънчени

вкусове,

на които да се насладиш

Човек стои до голяма купчина стари дървени бъчви и гледа замислено нагоре. Бъчвите са изветрени, с различни маркировки и цветове, което предполага, че съдържат древни спиртни напитки или вина. Обстановката изглежда промишлена или част от дестилерия.

Но каква е разликата между едномалцовото уиски и блендирания скоч? Блендовете съчетават различни видове уиски, за да постигнат скоч с по-широка палитра от аромати, на който можеш да се насладиш по най-различни начини. При направата на едномалцово уиски целта е да се създаде продукт, който е типичен пример за стила на дадена дестилерия. Няма особена логика в сравняването на двата вида – не се и предполага те да си приличат. Въпросът е кой вкус и стил ти допадат повече. И все пак, за да се нарича „скоч“, уискито трябва да е отлежало в Шотландия. Така че, независимо дали говорим за едномалцово, или блендирано уиски, и за двете съществуват строги стандарти.

ЗАПОЗНАЙ СЕ С РАЗЛИЧНИТЕ ВИДОВЕ УИСКИ

За блендирането на уиски се изискват страст, творчество и визия.

Черно-бял портрет на мъж на средна възраст, носещ очила и жилетка върху риза. Той се обляга на дървена бъчва със замислен поглед, на фона на подредени бъчви.

Все неща, които нашият малък екип от експерти блендьори притежава в изобилие. Той се ръководи от Джим Бевъридж, майстор-блендьора на Johnnie Walker, който има привилегията да работи с нашите ненадминати запаси от 10 милиона бъчви зърнени и едномалцови скоч уискита. Той познава темперамента на всяко едно – от използваните съставки до обработката на бъчвите – а също и как реагират, когато се комбинират. Но създаването на изключителен бленд изисква повече от задълбочени знания. Това е вид изкуство.

Група от тринадесет души, мъже и жени, стоят заедно и се смеят. Те са облечени в официални и полуофициални облекла. Фонът е изчистен и тъмен, което подчертава групата. Изображението е черно-бяло.

Нашите блендьори влагат структура, форма и значение във всяка глътка. А по-важното е, че пресъздават същото качество и вкус отново и отново, така че стандартът на нашето уиски никога не се променя. С едно око обърнато към миналото, а другото, гледащо напред към бъдещето, нашият екип продължава да създава така любимите ни уискита, познати днес, докато неспирно проучва, изпробва и сътворява нови разновидности.

Още знания за уискито